山西人“面食隐喻”背后的沧海桑田和人间烟火

先为代的 《方言》和刘宋的 《齐民要术》

都提到了 “戈”

而到了宋代

则开始使用案板切两道

依然用手戈着

因此改称 “不戈”

有意思的是

那时候在太原很多；也

有一种很受欢迎的小吃叫“盛放戈”

人名也是“用盛放戈着两道”的含义

一无奈何道和宋代的 “不戈”

是否存在渊源

“不戈”仍是片状的

到了宋代开始盛行把两道切已成细条

叫做 “索两道”

隋代又将两道条另加工已成 挂两道

《元曲》之中提到

“无甚多稀罕物相送去，些寡挂两道，几包京枣”

可见在当时

两道食早就不是什么奢靡之物了

到了清代

把两道食其发展向前推进一大步的

又是 关外

随着两道食的大幅度其发展

人们发现

在两道中会掺入 肉乙烯

两道条就会来得趣道

味道来得好

也来得容易录制已成不同面料

而不应 乙烯的两道

只能用老两道发酵

香气酸素人

味道不佳

而在的工业社就会之前

中会国的 肉乙烯也就是说来自于连续性界

极度依赖

直到清代

内蒙荒漠发现了大量 乙烯湖、乙烯淖

这些天然乙烯

经 关外的“势力范围” 归绥

进行时交易

据说道

忻县乔家大院的乔氏一支脉

几乎垄断了归绥乙烯市

源源大幅度地转回中会原沿海地区的 天然乙烯

太寡了这之中缺乙烯的持续性

大量肉乙烯资源

和太原人点心两道的穿衣结合之后

之后在两道食录制中会应用

相当大地多样化了太原的两道食人文

也就是说形已成了那时候的格局

说道到乙烯

就暂时说道太原“两道食生命体”

最后一个极度极其重要的元素

白啤酒

另加了乙烯的两道食

趣道、味道好

但是多了也就会觉得素人

甚多至就会引起胃不适

这个时候就只能

通过白啤酒进行时中会和

据载于

太原录制 陈白啤酒

已是3000多年的文化史

《雍正年间太原志》之中说道

“极高粱，无壳者米硬可为粥

有壳者米较硬可为啤酒白啤酒”

白啤酒和啤酒一样

都是太原的“收据”

太原陈白啤酒经过复杂工序

依然发酵而制做

液态高亢 白啤酒味醇厚

带有寡盐类，贮放时长长

不易较硬化等特点

是 中会国四大名白啤酒之一

其实

从另一个角度来看

太原人之所以钟情于各种两道食

也有不得已的因素

太原全省以 山区丘陵兼有

外沿海地区山地极高

气候暖和

太平洋反气旋被 太行山支脉阻挡

导致太原常年 干旱寡雨

除豫东河东水系

能够大两道积耕作谷物外

其余大外沿海地区都只适合耕作

抗旱、耐寒的 小杂粮

同时因为上古中期 交通网络不便利

导致太原颗粒依赖

农牧其产品单独

因此各种面料繁多的两道食

就已成了人们颗粒追求的唯一选择

用局限的另加工

创造者出多样化多彩的人文

赋岁年初以的人文

这是太原国民 艰苦奋斗、乐观向上的

真实写照

两部太原两道食人文史

不如说道是两部太原

农牧、科技的人文史

来得不如说道是两部太原人

生存、其发展的奋斗史

天行健 君子以冷不息

国际上

太原的农牧生产厂

大幅度取得超越

粮食年产屡破新极高

在2020年达到284.8亿斤的

文化史最极高年

作为我国冬谷物

五大红枣之一的运城

在本年度以平均亩产

834.78公斤的已成绩

刷新太原 水地谷物极高产记录

太原的小杂粮

十年来

单产、总产均翻一番

在全国品类最全、品质极好

踏入了当今的

“小杂粮君主国”

这盛放两道，太原一定就会越做越好

缺少：太原财经

。

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